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[精華]食品廠潔凈車間等級(jí)分配及作業(yè)用途

來源：食品廠潔凈車間　日期：2017/4/11 17:18:47　人氣：230返回

食品廠潔凈車間潔凈用房宜分為以下4個(gè)等級(jí)：

i 級(jí) 高污染風(fēng)險(xiǎn)的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)確認(rèn)在不能最終滅菌條件下，食品容易長(zhǎng)菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。

ⅱ級(jí) i 級(jí)區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險(xiǎn)僅次于i級(jí)的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。

ⅲ級(jí) 生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

ⅳ級(jí) 屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。

無錫易純食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境.gif

附錄a 食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
（資料性附錄）

表a.1 非最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

潔凈用房等級(jí)	適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)
ⅱ級(jí)背景下的i 級(jí)	生食切割
	食品的冷卻
	食品灌裝（或灌封）、分裝、壓蓋
	灌裝前液體或食品的加工、配制
	檢驗(yàn)
ⅱ級(jí)	直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運(yùn)
ⅲ級(jí)	直接接觸食品的包裝材料、器具的最終清洗、裝配或包裝、滅菌
ⅳ級(jí)	食品原料的預(yù)處理

表a.2 最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境

潔凈用房等級(jí)	適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)
ⅲ級(jí)	食品的灌裝（或灌封）、包裝
	高污染風(fēng)險(xiǎn)食品的配制、加工
	直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理
ⅳ級(jí)	軋蓋或封口
	灌裝前物料的準(zhǔn)備
	液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配
	直接接觸食品的包裝材料的最終清洗

●ⅰ～ⅳ級(jí)sc食品工業(yè)潔凈用房設(shè)計(jì)、建造；
●ⅰ～ⅳ級(jí)醫(yī)院潔凈手術(shù)部、icu、、供應(yīng)室設(shè)計(jì)、安裝及維護(hù)保養(yǎng)；
● a～d級(jí)gmp醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計(jì)、建造及維護(hù)保養(yǎng)；
● n9級(jí)～n5級(jí)微電子無塵車間、光電凈化車間設(shè)計(jì)施工；
● 30萬級(jí)～100級(jí)醫(yī)療器械凈化車間、消毒用品車間設(shè)計(jì)施工；
● 生物安全、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室及其他行業(yè)通風(fēng)凈化系統(tǒng)設(shè)計(jì)、建造及維護(hù)保養(yǎng)；